是彭弈北表示理解。
主动开口了。
这是一个， 看起来很简单，但是实际上操作， 颇有难度的一个菜。
片鱼就是一大难关。
彭弈北可以预料，让他们自己动手。
保证片出来的，不是斜斜的一大片鱼片。而是直刀下去， 变成了糟熘鱼条。
这鱼要是瘦一点， 那就是糟熘鱼丝了。
且不说腌制的对轻柔手法的要求过程， 在下水汆的时候，稍微猛烈一点那就变成了糟熘鱼碎。
一片片轻轻的捏着鱼片提溜下去， 先是微火下锅燉熟， 然后等全部鱼片下去后， 起大火同时成熟。
要是遇到一个下手略微犹豫一点的。
鱼肉烧老的口感了解一下。
最后的汁， 现成的糟汁外加黄酒桂花酱，看起来挺简单的， 但是还有一个步骤。
勾芡。
根据彭弈北的经验。
这个世界的学渣们， 十个有九个会栽在勾芡这个环节。
给漂亮的怎么调都不浓稠的汤底留下一个晶莹剔透的面疙瘩。
让他们做的话， 出来的成品是， 糟汁鱼碎疙瘩汤估计已经算是不错的成品了。
“我在视频开头的确说了这事简化过的菜， 原来用油的，现在用水，很大程度上减低了制作难度。但是这道菜依旧是有难度的。改明儿我发视频的时候应该标注一下难度系数。这是我的疏忽了。”
四位现场的学员齐刷刷松口气。
现场导演立刻暂停录播开始讨论对策。
“彭厨， 真的不能做吗？这个看起来很好吃啊。”现场导
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