丝和香菇丝在水里焯一分钟断生。
之前切好的姜丝、笋丝香菇丝开油锅煸香，淋入料酒，加入高汤、盐、鸡精调味。
调味完毕的高汤，加入肉泥，水淀粉调成浓厚的鱼羹。
最后加入两个蛋黄液搅匀。
撒葱丝，淋入热油。
点上少数香醋。
一碗浓香扑鼻的宋嫂鱼羹就完成了。
看着端到自己面前的鱼羹，所有在记笔记的大厨们都忍不住放下了手上的终端，深深的对着鱼羹吸一口气。
好香啊。
样子也很好看。
雪白的鱼羹在蛋黄的调配下，浮上了一圈金黄，配合葱丝和香菇丝，颜色即素雅又丰富而又明亮。
至于口感嘛。
那还用说！
鲜嫩软滑的鱼蓉搭配本来就格外出鲜味的笋丝和香菇丝。
汤底更是用鸡汤调味的。
鲜这一词上，无以伦比的完美组合。
要说特别，那就是最后加上的些许香醋。
犹如皇冠点上珍珠，直接升华和丰富了整个鱼羹的美味层次。
让你第一口喝着鲜美的鱼汤，在你口腔中细细品味的时候，那细腻的鱼蓉在香醋的点缀上浮现出一丝蟹肉的美味。
“这简直是艺术品啊。”
宋嫂鱼羹的制作在“技”上并没有太过让人惊艳的地方。
它不像是文思豆腐那样刀工极致，更不像是龙须面那样白案秀场，也不是各种火候差了分秒就味道全变的菜肴。
它最美的点，体现在了它味觉的层次上，是一代代厨师精心搭配的调味上。
台下的
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