迎春活动中要出“春牛”。最早的春牛，是用泥土塑造的。
各朝代塑造土牛的时间不同。
如隋代，每年立春前五日，在各州府大门外的东侧，造青牛两头及耕夫犁具。清代则在每年六月，命钦天监预定次年春牛芒神之制，到冬至后的辰日，取水塑造土牛。
所谓“春牛芒神”之制，实际上是根据历法推算那天是立春之日，以便确定春牛和芒神的位置。芒神虽然是神，并且还是天上的青帝，但是，这位青帝却跟老百姓非常接近，大家感到这是一位平凡之神，也很亲切，往往将芒神塑造成牧童模样。
《礼记》上所说的“策牛人”，到后来，就演变成牧童，而称之“芒神”了。
迎春活动出土牛，既表示送寒气，又告诉人们立春的迟早，要求适时春耕。
如果立春在十二月十五，牧童走在牛的前头，说明当年春耕早；如果立春在十二月底或在正月初，牧童与牛并行，说明农耕不早不晚；如果立春在正月中，牧童便跟在牛后，说明农耕较晚。
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