碾碎则更是要用手一颗一颗地捏碎，而且还不能伤害到葡萄里面的葡萄核，因为葡萄核内的油脂溢出了的话会影响到葡萄酒发酵的进程，进而严重影响到成品出来后的口感。
最后才是酿造工艺，这工艺其原理都一样，大多都大同小异，不过都说了是工艺了，那都是得对平民保密的，当然了，平民也没有那个人力物力不去栽种粮食而去种葡萄。
（葡萄要酿成酒后出售才值钱，单卖葡萄是不值多少钱的，若要种葡萄到酿制成酒再出售，没有大势力的资本支撑，普通人根本连田地、葡萄种、设备、人力等等的前期投入都付不起。）
……
而经过了这位殿下的改进之后，除了中间层采摘、筛选、去梗和碾碎这些高度需要人力，也没有了多少改进空间的步骤以外，其余的都得到了相当程度的改进，让红酒得以出现和推广。
他以商人的角度改良了入桶密封发酵之前的有氧发酵阶段。
在这个阶段碎掉了的葡萄边皮是已经有了健康的酵母的（没有农药），有氧发酵会让酵母和氧气、糖分反应且得以繁殖，并产生二氧化碳和释放高热，这时就需要人来时不时地将浮面了阻拦在液体和氧气接触面上的葡萄渣压在汁液之下和物理降温（太高温会影响酵母的活性，甚至会杀死酵母）了。
修道士们干净不过消耗人力做法是用被棉布包裹着的长棍和木板轻压和搅拌，不过缺点明显，不均匀且需要间隔的时间也短，负责的人就很累了，非有修为的修道士做不来。
而改进后的是木棍加用人脚踩……
至于选种育种方面才是改动最大的，适合拉夫镇的葡萄不可能是
第八十七章 拉夫红酒(3/4)