了他，“别，你要做什么吩咐我做就行，你的手可是拿笔的，怎么能沾染这种荤腥，不要把文气给沾没了。”
说着话便要把范铭往外推，阿杜娘也附和道：“是啊，小范先生，这种粗活就让我来做，你在旁边看着就行。”
范铭顿时哭笑不得。
连忙道：“好好好，我不动手，我在这里看着总行了吧。”
阿杜娘把各种骨头拿到案板上，问道：“小范先生，骨头都在这里，接下来如何？”
范铭沉吟了少许，开口道：“把长骨缝中剁开，丢到一个大锅里，先大火猛煮开，后文火慢熬，熬到午时的时候应该就差不多了。”
这个时代没有味精和各种调味品，想要做出能够让这个时代眼睛一亮的食物，就免不了这道程序。
事实上印象中这个时代已经有了这种类似的调味技术，用鸡肉、猪骨、牛骨汤熬出来的高汤，在讲究的菜式里，或者在宫廷的菜系里一般都会用到，也一般只有达官显贵或者巨商家里才会这样做。
而一般的普通百姓最多放盐和香料。
当然，主要是这个时代的食物都是天然绿色食品，不施加化肥，所以生长期比较长，能够有足够的时间生产出食材的本味。
就跟农家土鸡和饲养场的肉鸡相比，土鸡的味道香多了是一个道理。
不过虽然这个时代已经有了这种经验，他们却是知其然而不知其所以然，之所以用鸡肉、猪骨、牛骨汤熬出来的高汤好喝，是因为从中可以熬出了味精！
是的，就是味精。
中国的饮食文化似乎的确是靠谷氨酸钠支撑着的，也就是味精的化学名词。
第七十三章 大宋美食家(2/4)