到时候不也会烫熟的吗？”
杨帆笑道：“如果不绰一下的话，豆腥味较重，吃时会难入口。”
他嘴上说这话，手却没停，取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。
赵俪颍又问道：“莴笋为什么不烫一下呢？”
杨帆说道：“莴笋切片置于碗底，倒入水煮牛肉，很快就会烫熟，无须经飞水处理。”
而后，他烧热汤匙油，加入汤匙花椒炒香，捞起来把花椒扔掉，不然吃到后会辣口，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末.和干辣椒炒香，再注入杯清水搅匀煮沸，加入汤匙辣椒油、汤匙生抽和/汤匙鸡粉调味。而后，放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。
牛肉不可太早下锅，否则会过老，先将麻辣汤汁煮好，再放入牛肉搅散烫熟即成。
而后，他将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上，洒上汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。
赵俪颍赞叹道：“好香！好漂亮啊！”。