“田客论主，而责其不请吃茶”。农民为了春耕，“裹茶买饼去租牛”。
但是，由於官府实行榷茶，即专卖，平民的食茶有相当大的比例不免质量低劣。
以及自社会上层至下层，酒也是宋时消费量很大的饮料。
如果按我们今天现在人们的标准，当时的酒可分黄酒、果酒、配制酒和白酒四大类。
黄酒以谷类为原料，“凡酝用粳、糯、粟、黍、麦等及曲法酒式，皆从水土所宜”。
由于宋代南方经济的发展，糯米取代黍秫等，由此成为主要的造酒原料。
宋代的果酒包括葡萄酒、蜜酒、黄柑酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、枣酒等，其中以葡萄酒的产量较多，《五总志》说:“葡萄酒自古称奇，本朝平河东，其酿法始入中都。”河东盛产葡萄，也是葡萄酒的主要产区。
但宋代的果酒制作技术还比较原始，在酒类消费中的比例不大。
宋时的配制酒多属品味的滋补性药酒，如有酴酒、菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黄酒、枸杞酒、麝香酒等，今人统计约近百种。
白酒是中国独有的一种蒸馏酒。
关于白酒的起源，学者们有不同的看法，一种说法认为，白酒起源于唐宋时期，是中国人独立完成，而非外域传入。
但宋人所谓的“白酒”，并不具有蒸馏酒的性质，当时的称呼是蒸酒、烧酒、酒露等。
而且宋代的酒有一大特点，那就是相当普遍地使用瓶装。
要知道直到唐代，估酒往往行用升斗之类，宋代则大量使用酒瓶。
瓶装酒大致自一升至三升不等
第二百八十一章 丰富多彩的吃食（二）(2/8)