饮食文明的成果往往被社会上层享用，而社会上层和下层之间的差距却不断地扩大。
像是饮食品种的话，最基础的就是五谷了，毕竟汉人作为农业民族，五谷一直在饮食中占有主要地位。
不过宋代尚无玉米、白薯之类作物，因此，因地制宜，北方人的粮食以粟麦为主，南方人的粮食以稻米为主。
在宋代，饼是作为一种主食，是百姓餐桌上不可缺少的一部分。宋代的饼并不像现在仅指经过烧烤加工而成的一种圆形食品。
凡是用面粉做成的食品，都可叫饼。
烤制而成的叫烧饼，与我们今天的无二。
水瀹而成的称为汤饼，在笼中蒸成的馒头叫蒸饼。
《水浒传》中的武大郎在街头叫卖时所喊的“炊饼”，指的就是馒头。
大家都已经知道了，宋仁宗名赵祯，为了避皇帝名讳，人们又将蒸饼读成炊饼，亦名笼饼，类似于今天的馒头。
汤饼就是面片汤，并处在向索面，即面条的演变过程中，又名。
当时汴梁食店出售的软羊面、桐皮面、插肉面、桐皮熟脍面等，临安面食店出售的猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等，都属汤饼。
南宋晚期，出现了“药棋面”的挂面，“细仅一分，其薄如纸”。
烧饼又称胡饼，不是说相声的，汴梁的胡饼店出售的烧饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼、满麻等品种，有的烧饼无疑沾带芝麻，油饼店则出售蒸饼、糖饼、装合、引盘等品种，食店和夜市还出售白肉胡饼、猪胰胡饼、和菜饼之类。
馓子又名环饼，苏轼诗称“碧油
第二百七十九章 神仙村的教育普及(5/8)