第一百五十九章 砂锅板栗鸡之闷烧（4000字大章求订阅！）
，还须得翻动鸡肉，令其受热均匀。
陈冲以前没有太多的烹饪经验，所以对食材的处理非常粗糙，从未像现在这般严苛。可随着记忆配方不断在脑中增加，一些共同点也慢慢凸显出来。在这之中，则有一条千古不变的真理！
解释起来有些繁琐，总结归纳为两个字，用心。
无论是选择食材还是处理食材，无论是佐料分量还是火候控制，任何步骤都要用心，这样做出来的食物，才有魂。
这种话听上去有些不可思 议甚至是玄乎，但不可否认的是，妈妈做的菜永远比馆子里的菜好吃，因为那些菜里面，融入了她们的心意。
“老板，你吩咐的事情冰冰都搞定了。”
“哦。”
冰尸的声音打断了陈冲的思 绪，他赶紧将鸡肉起锅放在一旁控干水，然后把锅洗净重新放回灶上，用小火慢慢烤着。
“还有什么需要冰冰帮忙的吗？”
“没有了。”陈冲摇摇头，将洗好的青椒与红椒切成手指粗细的长条，再调转方向切成菱形块状。
这个时候锅中残留的水迹已经烧干，转大火倒入食用油。
“不是用砂锅吗？”冰尸好奇的问了一句。
“砂锅是后面一个步骤，稍后再用。”
陈冲一边说，一边将葱姜蒜末放入炒勺中，待到油温升至七八成，便将其放入锅中爆香。
浓厚的香味立刻被逼了出来。
尤其需要注意，爆香的过程很短，几乎就是两三秒左右，否则葱姜蒜会在眨眼之间发黑变焦，出现苦味。
这极其考验一个厨师的技术
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