来一把菜刀，将猪皮上那层焦黄细细的刮干净，又用水冲洗了好几遍，此时的肉皮已经从白色变成了焦黄色。
“现在怎么做？”李大田问。
“锅里加水煮就可以了。”瑾娘一面说话，一面将锅清洗干净，然后加水放了洗干净的肉块，又加入一些酒、花椒、葱段、姜片、桂皮等。
李大田觉得，这道菜如果配料要这些的话，别人还真做不了，就他知道的，别家酒楼可没有这么齐全的调味料。
桂皮和花椒，除了给百味居卖了一些之外，可就只有他们这里有，换了别家，就算知道怎么做，做出来的味道也不会好。
瑾娘可不知道李大田自己脑补了这么多。
这边煮肉的时候，瑾娘已经利索的将鸡剁成小块，焯水之后炖在砂锅里了。
“只需要到六分熟就行了，然后熄火在锅里焖熟。”
因为是教给李大田的，瑾娘也没忘记边做边解说。
教的人用心，学的人更加用心，这两个人在厨房里现场教学，确实做的不错。
红烧鱼已经做好，隔水温着，清炖鸡炖上了，白肉也已经煮在锅里，瑾娘就开始处理排骨了。
今日用的都是猪小排，上面的肉还有不少，这是瑾娘特意要求李屠户留下的。
她将小排剁成寸余的小段，一块块的小排骨大小相近，看起来就很整齐。
“瑾娘，你的刀工真的好，连排骨剁出来都是一样的。”李大田感慨。
瑾娘说的是对的，刀工很重要，他现在的本事，还真做不到。
“唯熟练尔！”
这边说话，瑾
第232章 我要学做菜(3/4)