气管拨弄出来，缓缓抬升奶缸，让奶面接触气管底部。
“注意了，这里是打奶的关键，也是初学者最容易拿捏不好的地方。每个人都有自己的打奶习惯，垂直打奶，斜面打奶。方法不重要，但必须让牛奶旋转起来，而且声音非常非常重要！这可以算是唯一一个，判断打奶错误与否的标准。”
呲！
很是轻微的声音，不刺耳，反而有种牛奶的愉悦在其中。
奶缸里的牛奶借助蒸汽的力量，开始旋转，然后肉眼可见的奶泡渐渐增多。
“新手而言，主要是奶泡的数量。当你熟悉之后，知道一杯卡布或者拿铁需要多少奶泡之后，你就不需要无休止的打奶泡。这个时候，你看，牛奶是旋转而不是翻滚。我们继续抬升奶缸，让气管在牛奶内部。”
清微的声音没有了，取而代之则是略显厚重的旋转声。
“当数量合适之后，将奶泡的质量提高，就是下一步需要在意的。我们将气管伸入牛奶内部，就不会继续增加奶泡，并且可以借助牛奶旋转的力量将奶泡打绵。”
高级咖啡师一边讲一边摸缸底部，说：“一般而言，我们将牛奶加热到72度。当然，客人有特殊要求我们也会满足。但是，绝对不能超过80度，这样会让牛奶开始翻滚破坏奶泡的口感。”
关掉气管，顺手用抹布擦掉气管上粘黏的牛奶，再次打开气管将气孔内残留的牛奶清理掉。
高级咖啡师拿出温度计，插在牛奶上，73度！
“你现在不需要操心拉花，或者如何倒出黄金圈之类的。我们把奶泡倒进杯子里，你看，这个奶泡就比较干。”
第五百二十六章 修到真实156(3/5)