质很差，又没有压延设备，高道乾需要的那些蒸馏设备所用的薄铁板，董蕴找了几家铁匠铺才有人接了这活，要制成还需要时日。
至于葡萄酒和黄酒，高道乾倒也想要急着酿制，一些关键巧要他都知晓，甚至他知道的比这个时代酿制葡萄酒和黄酒的酒匠们知道得多得多，酿制出来的葡萄酒和黄酒也一定要远远好于他们。比如酿制葡萄酒的关键，是在发酵后要立即添加二氧化硫防止葡萄酒氧化，还有新酒发酵后三周左右必须进行第一次沉淀后换桶，第二次沉淀则要在四至六周后。沉淀的次数和时间不同口味也不同。
虽然如此，可高道乾还是暂时打消了这个念头，因为现在还没到初夏，哪里寻得来葡萄？
而酿造醋，也不是什么难事情，因为这个时候酿醋的方法已经有二、三十种之多，只不过这个时候人们酿醋的工艺比较繁琐，价钱也要高一些。
高道乾也有信心酿造出比这个时代要好得多的醋来。比如说酿醋冷却这一过程，并不是快速制冷，而是还要再加入七八十度的热水后慢慢冷却，最后的温度不能低于二十五度，并不是彻底冷却。还有发酵时要加入大曲，高道乾正在制作的大曲就是宋代最好的。醋化的十天里，每天下午都要进行一次搅拌。“夏日晒，冬捞冰”，这是酿制陈醋的关键所在等等。
高道乾可以保证他的醋一经推出，马上就可以风靡这个时代。因为，他不仅酿制米醋、陈醋，他还要酿制水果醋，他不相信有钱的临安人会经得住诱惑坚决不吃他的醋。
还有腐乳，腐乳有青方、白方、红方三种。青方就是臭豆腐，红方就是常见的红色腐乳，红辣、玫瑰色等属红方；
第二十九章 柴米油盐酱醋茶(4/8)