豫菜中，各色菜系的特点又都能找到一点，有精巧，也有咸鲜，有清嫩，也有火辣，有浓香，也讲究火功，只是在各自的特色上并没有发挥到极致，不是不能，而是不愿意。
用比较装的话来讲，就是豫菜深得中庸之道。
用专业术语来讲，就是豫菜讲究五味调和，讲究质味适中，各种口味相和、相融，绝不偏颇，以适口不刺激为特点。
可以这么说，其他菜系各有特色但绝对有人吃不惯，有人不能吃辣，有人不能吃甜，有人不喜欢太清淡，也有人不喜欢浓油浓酱，但是，在豫菜上，几乎没有人能挑出什么毛病来，你最喜欢的可以不是豫菜，但你最讨厌的同样也不可能是豫菜。
说得再直白点，豫菜就是一款努力想让所有人都喜欢都适应的菜式，是一款以“大众”为目标的菜式。
然而在这个时代里，没有特色就等于死亡。
豫菜虽然没有死亡，但是名气真的是越来越小，以至于很多本地人都说不清楚豫菜到底有哪些特色菜式。
要知道，豫菜原本也曾是宫廷菜的代表来着，而现代的豫菜更是在综合了官府菜、民间菜之后形成的一大菜式，只是可惜名气确实没有其他菜式那么响亮。
当然，徐景行也没有替豫菜喊冤的想法，只是觉得稍微有点可惜。
就拿他刚刚尝到的“锅贴豆腐”这道菜来说，名字很土气，而且又是锅贴又是豆腐的，很容易让人联想到东北菜中某些个粗犷的菜式。
可实际上，这道菜却是一道做工精细，工艺复杂，且非常考验火候的菜式。
做这道菜，需要用到鸡胸肉、豆腐、猪肥膘
第1252章 后悔了(5/6)