李竹转念一想，歇几日也好，她正好琢磨点新吃食。天气越来越热，她决定做凉皮和凉面。这种东西，她前世时经常吃。她家以前有个小吃食，她虽然不想继承家业，但长期耳濡目染，还是懂得一些小吃的大致做法的。
李竹向李大姑说明了自己的想法，征求她的意见。李大姑听罢，眉开眼笑地说道：“阿竹又有新点子了？行，你随便捣腾，不用怕糟蹋东西，做坏了，咱自个吃。”
李大姑要去杨老实招呼短工和来帮忙的乡亲。杨云和李竹就在厨房里忙活。
两人先熬出一大锅绿豆汤和一盆凉茶，端到外面给建房的人喝。
接着，李竹要开始试验做凉皮。她没亲手试过，只看过店里的师父做过，好在大致步骤还记得。
得先活面，将面揉成光滑的面团，盖上濡湿的布醒上两刻钟左右。
然后再将面团放入大盆中，每次倒入半碗水，像洗衣服一样揉搓面团。差不多等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复几次次，直到面浆完全变清，只剩下面筋部分。
接着将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。放置一个晚上，澄清后，水会分成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。最后一步就是蒸皮，在大平盘抹一层菜油，倒上面浆，开火蒸一会，透明的面皮就出来了。那些面筋，蒸熟后也可以拌在凉皮中，十分好吃。
李竹只是做了个示范，然后动动嘴，剩下的大部分工作都是杨云完成的。
李竹趁这功夫，开始做作料，这个时空还没有辣椒，不知道其他地方有没有，反正在清河县，李竹是没看到。虽没有辣椒，但有茱萸可以没替代。李
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