准备好了。在烧热的锅里放入适量的油，再将除了水的排骨放入油锅里焅一会，接着再放入的姜蒜末、花椒粉、白酒、盐、酱油等，约莫一盏茶的工夫便加入适量的米粉，将之拌匀。
这第一步便是好了，第二步是将和了米粉的排骨装入土碗里，再在上面放上红薯块，为了避免红薯块没味，可以先放油里炒一炒，放上少许盐。
至于第三步嘛，则是放入蒸笼里了。
之前让老文切的肉片差不多和排骨同样的做法，只是最后肉片需要一片片的摆碗里，稍稍麻烦些而已。
摆碗是有讲究的，必须得将肉皮的部分摆放在碗底，待蒸熟后拿一只空碗扣在菜碗上，然后倒扣过来，这盘菜就成了。在川菜里，烧白又叫做扣肉，粤菜的梅菜扣肉与烧白的做法没有太大的区别，只是前者更腻，味道更淡一些。
正好，二胡那边的烧白也都装摆好了，放上蒸笼蒸就可以了。
因为今儿的蒸碗有些多，楚雁回特意拨了两口锅来蒸，并让两名烧火的伙计专门负责看好，避免水烧干了随时加水。
这边告一段落，楚雁回便着手教厨师们另外的菜。
话说贺连决从香飘楼出来后，便直奔上官誉的院子青竹苑。
子墨藏身暗中，听见声响刚准备现身，见是贺连决，身子便又缩了回去。
贺连决进了内室没有找到人，便有折身出来去了另一个房间，果然还在门口便听到里面传来瓶瓶罐罐的声音。
推门，一只药瓶对着他的面门便射了出来。头稍稍一偏，便躲过袭击，接着便听到药瓶跌落地上发出的“哐嗤”声。
上官誉听到声响显然一怔，从一堆
104.得瑟（万更7天结束，今儿加更2000）(11/14)