什么莜麦面和其他营养物挑好的饲料让它增肥才能够食用标准，有个词叫做‘填鸭式教育’就是这么来的，这种填鸭体大皮薄，做帝都烤鸭那口味才是一绝。但是养那鸭子还要喂食什么的，太麻烦。所以我这里呢养的是高邮麻鸭，是一种江淮地区出产的鸭子，又耐操，又能生蛋。你们刚才在千里湖那里看到的那些鸭子，都是高邮麻鸭。”
迈克菲追问道“就是鸭子不一样么？”
萧鹏摇了摇头“怎么说呢，从料理手法来看，我这里的烤鸭和真正的帝都烤鸭都是属于挂炉烤鸭，都是把鸭子挂在烤炉里，用果木明火烤制而成，但是帝都烤鸭呢，只用枣木来烤，也不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞掏出内脏，然后在里面灌开水，灌好水后把小洞系住后再挂在火上烤，这样就鸭子就不会因为被烤而失水烤出来的鸭皮又脆又薄。我这里呢，受条件限制，没有枣木，只有一些野苹果树，而且我也不会像他们那样挖个洞往鸭肚子里灌水，所以只能算是‘果木烤鸭’吧，但是味道还不错，你们一会儿尝尝就知道了。”
布隆伯格听后直咋舌“吃个烤鸭都这么讲究？”
萧鹏笑道“这还不算讲究的呢，这帝都烤鸭正是从南京传过去后再结合了山东烤鸭的特色，变成了现在的帝都挂炉烤鸭，而真正的南京烤鸭，肚子里也要灌开水，外烤内煮，鸭子熟了后那一包汁水里加入酒酿、浇上糖色、米醋和盐，味道略甜微酸，咦，这么说来倒比较适合你们的口味。”
迈克菲好奇问道“你说帝都烤鸭分两种，那另外一种呢？”
萧鹏答道“就是以‘便宜坊’为代表队的焖炉烤鸭派。其实那才是真正的老字号，
第1018章 烤鸭(3/6)