就很好吃的样子。”
萧鹏却摇了摇头：“这个好吃不好吃我真的不敢保证，毕竟正宗的蟹酿橙是江浙美食，他们使用的是河蟹，河蟹的蟹肉蟹黄蟹膏和海蟹都是有区别的，河蟹的蟹肉更加的紧致，蟹膏蟹黄都是微甜的，而海蟹的则略有腥味。所以我在这菜里也略有改动，江浙一带的做法应该是用加饭、元红、善酿、香雪这些南方黄酒，使用不同的黄酒蒸出来的味道也是不一样的。这即墨老酒虽然也是黄酒，但是却属于北方黄酒，口感和南方黄酒是不一样的。而且为了适应海蟹的味道，我使用的是米醋，而不是南方常用的香醋。所以我现在也有点忐忑，不知道做出来的到底好吃不好吃。”
小丘赶紧一个马屁拍上：“老板，你的厨艺那是没得说的，你做出来的饭菜肯定好吃！不过，鹏哥，咱们北方有黄酒么？这不都是南方人喝的东西么？咱们喝白的！为什么不用白酒蒸啊？咱们做海鱼的时候不都是加白酒去腥味呢？”
萧鹏伸出两个手指头：“第一：海蟹不是海鱼，腥味没有那么大的，不需要用气味更浓烈的白酒来去腥，第二呢，谁特么的说北方人不喝黄酒了？过去确实有南酒北酒一说，但是所谓的‘北酒’可并不是指白酒，而是指产自北方的黄酒，而‘南酒’则是指江浙为核心的黄酒，也就是绍兴杭州那一带的黄酒。就算到了清朝中叶，不管南北，咱们华夏人主流还是喝黄酒。”
小丘听到这里不明白了：“那为什么后来北方开始喝白酒了？”
萧鹏解释道：“清朝后期，战争不断，粮食产量减少，黄酒费粮多，酒精度数低，所以产量逐步减少，北方饮用黄酒的习俗逐渐被烧酒替代，现在北方
第1038章 蟹酿橙(3/6)