放入盐椒的茶汤韦仁实不是没有喝过，但从未有过今日之滋味。
这跟殷清风的好茶叶，好泉水，跟陆羽的技艺都是分不开的。
煎茶重在技艺，跟后来重在意境的点茶不同。
煎茶法操作繁复﹐但条理井然。在品茗时特别强调水品之选择﹐炙﹑煮茶时火侯之掌握﹐认为水品与火候对引发茶之真香极端重要，且饮罢而洁其器﹐才能毕其全功。
点茶法则重在意境，茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。
不过这两者其实所用的制茶方法和技艺是大略相通的。
滋味儿也相差不大，都入盐椒而成汤。
相比之下，韦仁实还是更加喜欢后世里的茶，而不是茶汤。
历史上从明代开始，中国的茶叶加工方式发生了变革。成品茶已由唐时经蒸压而成的饼茶、宋时精雕细压的团茶，改制为经炒制为之的条形散茶。这样，人们沏茶，再用不上“炙”、“研”、“罗”了，而是将散茶置入壶中，直接用沸水冲泡而成，这就是人们至今常说的泡茶。
这种直接用沸水冲泡的沏茶方法，不仅简便，而且保留了茶的清香，更便于对茶的直观欣赏。可以说是中国饮茶史上的一大创举，也将饮茶从过多地注重形式，转变为了更加讲究情趣情境，一直为人们沿用下来。
“陆先生，如今之茶，多须蒸压，以为饼茶。小子曾见过一种炒茶之法，以铁锅将茶叶进行炒制，成为散茶。”韦仁实对陆羽说道：“饮用之时，只需拈出一
第一百七十二章 制茶新法【上架第八更】(1/4)