刮掉，清洗干净，这就算杀好了。
随后，旁边等着的大厨接过清洗干净的大鱼，甩在临时搭起来的案板上，一刀下去将硕大的足有两斤多重的鱼头剁下来，沿着鱼唇的地方切开，平铺在一个巨大的平底盘上。
“这鱼头可是好东西，大家伙儿别随便丢了哈，这样处理一下，加上剁碎的辣椒、姜丝、料酒、菜油之类的上锅蒸熟，可是下酒的一道好菜呢！”
“还有这鱼肉，顺着鱼骨的方向剔除鱼刺，切成薄片，加上番薯粉和盐末、辣椒末等，拌匀了，将片好的鱼片蘸一下，下油锅炸熟，吃的时候蘸酱或者撒上些胡椒末吃。”
“嫌弃鱼片做来麻烦的，还可以将大鱼切成段，裹上番薯粉姜末粗盐等下油锅炸了，家里油不多的，也可以拌上辣椒末粗盐姜末等调料做成熏鱼下锅蒸熟了吃，总之这些大鱼啊，做好了，可比那些猪羊肉还滋补呢，且又便宜，可是咱们穷人家里都能吃得起的。”
这些府里的大厨，大多都是本地人，他们这么一说，周围的老百姓顿时哈哈大笑，油炸这种做法或许很多人家确实舍不得，可是烟熏做法却是早就在西南诸城流行开了，听说鱼肉也能烟熏，这些人顿时心动了，不过是上山砍点杂柴，下水捕捞些大鱼，也不花费额外的钱财，大冬天的，在家里闲着也是闲着，西南诸城又严谨聚众赌博，许多人都琢磨着回去就去城内的杂货铺子里买点儿鱼线回家织鱼网。
虽然早就做好了心理准备，可是，看到这些往常还十分嫌弃鱼腥味的老百姓，不过短短一个上午，就恨不得立刻主动去织鱼网捕鱼，西南诸城过来参加现场学习的户曹、田曹、水曹等民生官还是忍不住向他们英明睿智的
皇陵守墓日常_分节阅读_139(3/8)