处渭北黄土高原沟壑区。
到了洛川酒楼，二十多人进来后，开始点菜。
刘云喊来酒楼老板：“你们这有什么特色菜？给介绍介绍。”
老板看出刘云等人不是本地人，陕西人都不是，便热情介绍起来。
洛川火碗之所以叫“火碗”，是相对较小可以做好后直接端上餐桌，甚至可以端起来吃。
火碗器皿的制作材料也和一般火锅不同，洛川当地人喜欢用砂陶质地的火碗，是以黑砂、石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀及散热慢等特点，而且不含任何对人体有害的元素，煎、煮、炖、烧不会引起质变，营养不易流失。
这火碗的样子和老北京的火锅差不多，火碗中间有个火塘，里面可以燃放苹果木炭，火塘的上部就是碗，是码放食材的地方，火塘里的木炭能均衡而持久地传递热量。
听得雄本兴趣上来：“那就吃火碗。”
一桌四个人，围起开始准备吃火碗。
老板带着伙计前来各桌服务。老板服侍刘云雄本这桌。只见他从盆中选出一块上好的熟五花肉，左手轻点手指于肉边缘，右手握刀稳稳切下，一片薄如纸片、晶莹剔透、肥瘦均匀的五花肉就切好了。
老板告诉刘云，传统火碗选取豆腐、白萝卜片、粉条及卤好的五花肉片四种食材。
一种食材码放一层，萝卜片不易糊锅码在最底下，五花肉片盖在最上面一层，而且要切的薄若纸张、半透明为最佳，汤底则是用老母鸡肉熬制的高汤。
说着，老板便加好汤底又在五花肉上铺一
第291章 直奔洛川(4/5)