“动手，动手”两人几乎异口同声。
“好吃吧？”琳琳边吃边问。
“很久没吃这样好的菜了。”程虞大口地吞吃着，仿佛要把一切不快统统咽下肚去。
“来喽，爆炒天鹅蛋！”服务员又端上一盘菜。
不过这盘爆炒天鹅蛋可不是天上飞的天鹅下的蛋。实际上，瀛洲海鲜当中所说的“天鹅蛋”，是一种贝类，学名叫作紫石房蛤。这种贝类之所以在民间被叫作“天鹅蛋”，主要是因为它相比一般的蛤和贝，体态更大，且形状接近一个椭圆，外观上跟天鹅的蛋很像。吃“天鹅蛋”，主要是吃壳里的肉，通常是炒着吃为主。这也是瀛洲市的一道特色大菜。
接着服务员又端上了一道家常焖黄花鱼。最后上的是一大海碗原汁飞蛤。这原汁飞蛤，也是一道很有特色的鲁菜。沿海的蛤蜊有很多，但为什么前面加一个“飞”字，自然有其道理。动物在天上为飞，在地上为走，在水中为游，缘何在水中的蛤蜊前面加一个飞字，就是因为这种蛤蜊在水中会飞的缘故。盛夏时节，瀛洲人几乎天天去洗海澡。脚下经常踩到飞蛤，但这家伙十分地敏捷，有时明明感到踩在脚下，就在弯腰低头采捕时，这家伙就会“嗖”的从你的脚下飞走了。飞蛤的做法不是很多，但有限的几种做法皆颇有特色。最为著名的就是原汁飞蛤。将飞蛤冲洗干净后，在锅中添适量的水，将飞蛤放入锅中，此时飞蛤的壳是紧闭的。开锅后，即有飞蛤蚌壳张开。此时边轻轻翻动飞蛤，边将已开口的飞蛤挑出放进汤盆。然后将锅里的飞蛤汤稍加调味后浇入盛满飞蛤的盆中，撒上一撮香菜，滴几滴香油，一盆味道鲜美的原汁飞蛤便大功告成。原汁飞蛤做
第三章 美女吃货的菜(3/6)