熊和雪儿盯着，不怕他们破坏玉泉山庄的东西，先填饱了肚子再说。
既然有时间，就不能亏待自己的肚子，杨凡决定做点儿好的，好好犒劳犒劳自己，来一顿地道的手擀面。
说起地道的手擀面，最关键的不是浇头，也不是火候，而是面。
如果面不好，其它做得再好也是白搭。
为了能吃到好面，杨凡可是下了真功夫的，从源头抓起，专程在玉佩空间里种了一亩地的空间小麦。
空间小麦种出来还不算完，还要磨成面粉。
现在磨面通常用的都是机器，比如对滚磨之类，不仅效率高，而且成本低，过去的老石磨基本已经没人再用了。
可是，和现代用的机器相比，老式的石磨磨出来的面粉，有着很多优点，是现代的机器很难代替的。
石磨的转速慢，摩擦产生的热量少，小麦在研磨中的遍数大幅减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质被完全保留，不需要任何的添加剂，面粉的香味就能保持，面粉的质量更是有保证。
现在常用的对辊磨面粉机，是采用离心的浇铸钢磨辊精研细磨，采用排列有序钢齿辊或光面磨辊进行碾压，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度。
由于钢辊研磨过于强烈，磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。
石磨加工的面粉中含有大量的胡萝卜素和膳
第一千二百七十六章老手艺人(3/4)