西芹切大小两种块状，大块加入奶油奶酪，茴香，牛奶，盐和黑胡椒搅碎打散。加入高汤和吉利丁煮沸，冷却到室温。如番茄层一样，把一部分先倒入模具，然后放入小块的西芹，然后再倒剩下的。
香草酱选用紫苏，罗勒，柠檬草，迷迭香，松子，牛奶(少放点)，橄榄油，加入盐，黑胡椒调味，打成糊状，稍微烘烤半分钟；橙汁加热，加入淀粉勾芡，作为酸橘凝冻。
“大人，属下还从来没有见过一道菜，要那么费心思 ……”副主厨吐槽道，好在所有的步骤都是分开来进行，而且大批量制作，否则的话做一份这样的法式冻，都不知道要花费多少时间。
“算上熬汤的时间，至少六个小时，浪费时间还真是一点都没错。关键还是看看改良后的味道怎么样。另外倒模之后切大块一些，毕竟……中午就吃这样，刀叉准备如何？”王庸询问道。
“已经调配了不少，不成问题！”典杰回答道，这个时代虽然已经开始用筷子成为主流，但春秋时期就已经有用刀叉进食的习惯，所以改用刀叉也不会太突兀。说不定还有专门的华夏用刀叉的礼仪，最多没有后世总结的那么全面。
“还有十分钟，看看成品怎么样。”王庸也是松了口气，准备了几份给自己的女人，以及和自己关系不错的之后，其他的交给帮厨们来动手，那么多人他也不可能全部照顾到。
距离午饭时间还有半小时，不过后厨的人已经可以开始试吃。
“这颜色厉害了！”蔡琰都有点挪不开眼睛了，“这真的是昨天晚上吃过的那个彩虹冻么？和昨天的比起来，完全不是一个层次上的！”
第770章 完美版的彩虹冻(3/4)