下，赵明山又继续说道。
“‘鱼香’与‘余香’谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是sc辣豆瓣酱。主料配以sc辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。后来，鱼香肉丝也逐渐在全国范围内流传了起来，时至今日，不管到任何地方的餐馆，都能见到这一菜品。”
楚南听完赵明山对鱼香肉丝的介绍，心里也是佩服不已，“赵叔叔果然见多识广，博学多才，晚辈深感佩服！”
赵明山摆了摆手，笑着说道：“没什么，我来家就是川中，自然对川中的菜熟悉的很，更何况这鱼香肉丝是我宝贝女儿最爱吃的一道菜，我当然了解的比较多了。”
“爸，你怎么又提我啊？”赵梦瑶瞪了一眼赵明山，憋着嘴巴说道。
“好了，不说了不说了，吃菜吃菜，来尝尝你的楚南大厨师做的这道鱼香肉丝！”
赵梦瑶看着面前的那盘鱼香肉丝，色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味想来一定十分别致，赵梦瑶还有动筷子，口水就不经意地大口大口地咽了起来。尤其是空气中弥漫的那股香味，更是令赵梦瑶沉浸其中无法自拔。
赵梦瑶再也安奈不住，随即便拿起了筷子，夹着盘中的鱼香肉丝细细地品尝了起来。赵明山也夹了一筷子放在了嘴里慢慢咀嚼。
经过楚南特殊烹调后肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。只吃下了一口便让人齿颊留香，回味无穷……
这
第62章 美味菜肴(3/4)