因为炒制过程中加入盐、酱料，所以味道香、咸，既能为菜，也能作为调味制品，很下饭。
不怎么吃鱼的祖珽，很快便喜欢上这种食物，当然，各种“炒菜”也让他大快朵颐，毕竟炒出来的风味，可比脍、炙、煮、蒸更能勾起他的馋虫。
鱼松好吃，却也如同其他食物一样，炒制完成后，不能存放太久，一样会变质。
但若把鱼松封入陶罐中，制作成“鱼松罐头”，能存储许久。
密封在陶罐里的鱼松，据说可以存放超过半年也不变质，存放一年，吃了也不会吃坏肚子，所以很受欢迎。
祖珽转到隔壁，看工人们对陶罐进行‘高温杀菌’，这道工序很重要，因为陶罐‘杀菌’之后，放入其中的鱼松做好密封，就不容易变质。
所谓的“菌”，指的是眼睛看不见的“细菌”，据说食物腐烂就和细菌有关。
而高温杀菌后的陶罐内壁，没有了细菌，又与外界隔绝，那么存放其中的鱼松，自然就不容易变质。
陶罐的‘高温杀菌’，是在一个个宛如蒸笼的容器里进行，一个陶罐口向下放在圆盘架子上，然后每一个架子就一层层架在容器里。
容器底部是个大锅，里面盛水，水被烧开后，滚烫的蒸汽往上涌，把每个个陶罐内壁都烫上一定时间，细菌自然就被烫死了。
同时烧水的容器有许多个，祖珽注意到，架着大锅的灶台里，烧的不是柴禾，而是一块块碎石炭。
他对石炭并不陌生，邺城里就有人将石炭作为燃料出售。
在寒山，石炭被称为“煤”，又因为徐州地界有一个大型‘露天煤矿’，所以煤的开采量很大，如
第一百三十六章 见闻(2/5)