而是轻微中毒的症状。”
“其中，甲醇因为经常冒出来，所以表现最为突出。”
“甲醇中毒，轻则头疼，重则直接导致失明甚至丧命，葡萄酒就容易出现甲醇含量偏高的问题。”
“除此之外，酿酒发酵过程中，有可能出现有害微生物，导致酒快速变质，譬如变酸、出现大量粘稠泡沫等，影响口感。”
“自古以来，各种成功的酿酒配方和工艺，其实就是各种成功经验的总结，能够最大化避开杂醇、有害微生物的影响，提高酿酒成功率。”
“但是，产量低，成本不低，所以经济效益有限。”
“现在不一样...不一样，即便是低度米酒，用了新工艺酿造，可以有效除杂醇，又避免有害微生物...”
李笠说着说着，睡着了。
这在黄姈预料之中，她让人拿来薄被，亲自给李笠盖上。
并叫来今晚“轮值”的段玉英，交代了几句，随后离开。
转到后院，来到酿酒的小院，看酒师酿酒。
一如李笠所说，彭城公府不是没钱买酒，但能省则省，所以，从鄱阳弄来全套新式小型酿酒设备，自酿米酒。
黄姈听李笠介绍过，这套设备其实是一套蒸馏器，而不是酿酒装置。
具体过程也很简单：将用于酿酒的粮食（米）煮熟后，冷却，加入酒曲，发酵一段时间。
然后用蒸馏器蒸馏，把酒“蒸”出来，对于蒸出来的酒，要“掐头去尾”。
掐头去尾，指的是酒头、酒尾。
酒头，即蒸馏时，刚开始流出来的酒。
按李笠的说法，酒头的“度数”很
第一百一十八章 都在酒里(4/9)