“哇哦……”米柔眼睛微微眯起，带着笑意，“看上去真不错，我爱死这种表面焦香的美拉德反应了。”
——美拉德反应，一种奇妙的化学反应，能够让食物更香，更迷人，因此也被称为“美味反应”，其原理在于，高温下氨基酸和还原糖激烈的碰撞和重组，从而产生数百种化合物，让食物散发出了不同以往的香味。
比如咖啡豆在烘焙过程中，就经历了美拉德反应，再比如烤肉，肉被烤到呈现出棕褐色，散发出诱人香气，这也是美拉德反应。
侍者向评委介绍：“白队做的是，烟熏盐渍腹肉牛排和红酒酱汁，搭配白切达奶酪土豆泥、罗马花椰菜。黑队做的是，香煎椒盐腹肉牛排和石榴香醋汁，搭配炒鸡油菌、酿青椒，点缀少许榛仁碎。请慢用。”
镜头里，两盘牛排都显得那么让人垂涎欲滴，肉汁充盈欲滴，配菜色泽鲜亮，酱汁柔滑香醇，只看外表的话，完全不相上下。
“先吃哪一盘？”霍克看了看米柔和裴斯年，“我想先尝尝罗文博这队的牛排，白队的配菜全部临时变更过，我很好奇，变更后的效果如何。”
三位评委互相交换眼神，拿起刀叉，开始品尝白队的战果。
……
第188章 黑队的战果
餐刀切开牛排，里面肉质粉嫩，汁液油亮。
“是五分熟，这个熟度不错，应该是顾忌到现场观众大多偏爱熟一点的肉食，不然腹肉牛排做成三分熟才最合适。”霍克说道，“作为业余厨师，能细致考虑食客的感受，非常难得。”
“肉里面没有入味，有些寡淡。”裴斯年淡淡道，“不过红酒酱汁做得不错，白
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