易粘锅，把肥肉炒出油后，放白酒、姜粉和毛葱粉继续炒，然后加入甜面酱和黄豆酱继续炒。
宝月爱吃各种酱，除了农家大酱之外，还做了甜面酱、熟黄豆酱。
甜面酱是宝月用酱油、面粉和白糖熬煮成的。甜面酱的味道是甜中带咸，还带着酱香和酯香，宝月常用甜面酱做酱爆和酱烧菜，小木头一发工钱，宝月就做烤鸭吃。
用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。
“大葱蘸甜酱，不理烂咸菜。”甜面酱不像农家大酱和熟黄豆酱那样咸，夏天用甜面酱做蘸酱菜正好。
熟黄豆酱则是宝月用锅熬制成的。宝月最常用的就是这种熟黄豆酱，家里吃的炖菜、炒菜或者做炸酱面都习惯用这种酱。
因为农村大酱带着点天然的臭味，但用农家大酱炖茄子和鱼特别香，而且只有用农家大酱做的酱缸咸菜才够味。
这三种酱个有用处，味道也各不相同。为了吃，宝月也不怕麻烦了，三种酱料全都做了，虽说做起来麻烦，但吃起来也是真香。
用勺子把大酱和肉粒在锅里搅拌均匀，在锅里扒拉几下，酱色就出来了。等闻到酱香后，再把蘑菇丁放进去炒，炒到香味扑鼻而来时，往锅里加一些泡干蘑菇的水，提提鲜味，然后用小火慢慢熬煮，把水熬煮干后，酱肉包的肉馅儿就做好了。
炒好的肉馅油汪汪的，把酱肉馅儿放在盆子里自然放凉，馅儿里的油脂会自然凝固，这样包包子的时候，就不用担心油从包子皮处流出来了。
这酱肉包的肉馅实在是香，宝月刚炒出锅
第153页(3/4)