等多长时间，蒸锅可以了，叶飞将蒸笼盖子拿开，将摆好盘的鱼头鱼骨和肉螃蟹放在蒸笼里面开始蒸。
之所以要将其先蒸熟，主要是为了让螃蟹和鱼头鱼骨能够定型。
等到蒸熟之后，叶飞并没有开锅拿出来，而是将火关上，让其在蒸笼里面闷着。
又拿出一口炒锅，将炒锅放在炉灶上，火打开，将适量的玫瑰食用油倒入里面，加至三成热之后，叶飞将带壳的凤尾虾拿了过来，将其在做好的蛋泡糊里面旋转了一下，等到虾身上裹上了适当的蛋泡糊之后，放在玫瑰食用油里面炸。
外面的蛋泡糊本身遇油之后就会起泡泡，等到连同虾皮全都起来之后，将它们捞出来，然后将油再次加温至四成热，将凤尾虾又放入里面回炸。
可以说做这道金腊鱼的步骤非常反锁，有些更是非常麻烦。
但是叶飞每一步做的都非常认真，非常仔细。
等到四成热的油将虾炸好之后，虾也算是处理完毕。
这种处理好的虾，有个不错的名字，叫高丽凤尾虾！
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