蛋炒饭，他真的是第一次做，可是有他以前做鸡蛋的经验，他也知道怎么样才能将这份蛋炒饭做好。
鸡蛋融入米饭里面，和米饭充分的混合之后，然后大火将油锅烧开，然后转成中火。
又过了片刻，等到油的温度适合之后，叶飞将米饭和鸡蛋的混合物倒进去，这样炒出来的米饭才会粒粒饱满，颗颗金黄。
蛋炒饭，如果你是单纯的蛋炒饭肯定没什么吃头，关键是饭里面添加的一些辅助食材。
有的人喜欢添加火腿，有的人喜欢添加黄瓜粒，也有的人喜欢加一些青菜。
但是今天，这些东西叶飞根本就没有用，他只是在蛋炒饭里面加入了玉米和通萝卜粒。
中火烧锅，叶飞手中的勺子一刻没停的在锅里面不停的拌动着，这样就免于米饭和锅粘在一起。
其实做蛋炒饭之所以要用过夜米饭，最主要的就是和米饭中的水分有关系。
几乎所有的人都知道，当一锅米饭刚刚蒸出来的时候，米饭中的水分含量是最大的，有些好一点的大米，蒸出来的米饭甚至是很有粘性的。
这样的米饭做蛋炒饭很显然是不合适的，它们不仅仅会自己黏成一坨，而且还会粘在锅里面，炒都很难炒。
而过夜米饭不一样，经过一段时间水分的挥发，这些米饭会变得更加的紧实，这是因为水分在蒸发的同时，将这些大米也给牢牢地锁在了一起。
只是这种被锁住的大米之间相互吸引的力道是很小的，只要你轻轻的敲一下，或者是用筷子均匀的搅拌一下，这些大米粒就会松散开，成为一粒又一粒的米粒。
第五百八十三章 大道至简(5/10)