姚军点点头，便指着那盘可乐豆腐说道：“这可乐豆腐是川菜，一般的可乐豆腐软嫩滑爽，入口即溶，香、麻、滑、辣、烫是可乐豆腐的五味，而外公的这道五味豆腐，多了两位，那就是酥和鲜，我想，外公你在做这道可乐豆腐的时候，应该是在豆腐中加入了鱼肉，而且还是煎过的鱼肉，让这道豆腐多出了鲜味和酥味……”
说到这里，姚军顿了顿，自信地说道，“您用的这豆腐也不是凡品，这是正宗的‘阳春白雪’，是贡品，数量极少，不知道我说的对不对？”
姚军很是好学，他不管是看食谱还是上网查其他的资料，他都会对不懂的东西深入研究，“阳春白雪”是冷知识中的冷知识，这种豆腐，不要说是普通的厨师了，就是酒店的大厨，都不一定知道。
这可是豆腐中的极品，豆腐中的贵族，而且最大的特点就是，非常软，轻轻一碰就碎掉，一般“阳春白雪”都是直接蒸熟就可以吃了，味道也是极其美味的。
而可乐豆腐的做法是要将豆腐在锅中不停翻炒，这样酱汁才能入味，但是这样的做法，就算是质地比较硬的北豆腐都很容易碎成一块一块的，老爷子的厨艺确实很不错，这些豆腐居然没有碎掉，都是四四方方的，相当完整，而且酱汁也非常入味，相当美味。
桃老爷子听了姚军的话，也是连连点头，心中也颇为惊讶，因为姚军说的，分毫不差，就算是在一旁看的张小小都不一定有姚军知道的那么清楚，因为鱼肉是早就跟“阳春白雪”弄在一次的，但是姚军居然都能说得一清二楚，真是出乎他的意料。
好奇之下，他指着那道猪肚鸡问道：“你再说说这道菜。”
第503章 侃侃而谈(1/4)