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因此，上等的鱼质美味一般都是现宰现做现吃。
就算是腌制，腌制时间一般也就是半小时左右，最多不过一小时。
之所以这样，求的就是一个鲜字。
可郑大厨在松鼠鱼的做法上颠覆了伊凡的这一认知。
第一个颠覆在鱼的腌制时间上。
因为量非常大，伊凡和铁牛就要提前很久开始杀鱼，大部分鱼的时间远远过了一个小时。
腌制过一个小时的鱼，做出来后还能成为上品美味，这一点真的很难得。
第二个颠覆在烹制方法上。
按照正常的概念，上品美味的制作很少像大锅菜那样，一弄就是一大锅，然后分盘端出去。
可郑大厨在松鼠鱼的制作上并非这样。
他在烹制时，先是炸鱼，一炸就是一大锅，一锅起码有十几条，然后出锅、分盘，再浇上预先熬制好的酱汁。
这样一来，他一晚上做上三四百条也不是难事。
这点又很是让伊凡佩服。
大锅菜的做法竟然也能做出上等美味，这人在厨艺上确实有几分本事。
这种本事，跟他的人品无关。
只不过，现在他得为他的低劣人品付出代价了。
伊凡已经做好了破解的准备。
时间很快进入了傍晚，郑大厨又出现在了厨房。
和往常一样，他又进入了一件属于他的单独小房间，准备再次处理已经腌制好的鱼，并调制浇鱼的酱汁。
这一过程，郑大厨是不给任何人看的，连帮他杀鱼腌鱼的铁牛也不允许。
第74章 破解(3/5)