蒸凤爪、焖鸡爪等各种做法。
她还记得在现代和同事吃过鸡爪煲，鸡爪肉滑嫩细腻，放进嘴里一吸就可以轻松脱骨，像果冻一样软软的，并且很容易吸收汤汁，一口下去，回味无穷。
可是现在条件有限，又正值夏季炎热的时候，最佳选择就是泡椒凤爪和凉拌鸡爪了。
这两道都是凉菜，刚好可以和花生毛豆放在一起，这样食客们就可以按照自己的喜好拼一盘下酒凉菜了。
屠户黄也提醒她了，百姓们嫌弃鸡爪腌臜不干净，又觉得这鸡爪长相如同人手，吃起来十分不吉利，因此对其避而远之。
为了照顾到百姓们的情绪，祝南星决定人工给鸡爪脱骨。
屠户黄家的鸡各个都膀大腰圆、十分肥美，因此鸡的爪子大多也都是肉厚个大，非常方便处理。
小米何时才能长大呢？
祝南星掂着手里的鸡爪，微眯双眼，认真地思考这个问题。
她将鸡爪仔仔细细清洗干净后，用剪刀为鸡爪剪去指甲。随后在锅内倒入清水，放几片生姜和少许花椒烧沸，并倒入鸡爪焯水，小焯几下后赶快捞出，这一步不仅是要撇去血水除腥，也是用烫水再进行一遍杀菌消毒。
将锅中水倒掉，又重新换了一锅清水，在其中放入八角、桂皮、姜片、白酒等调味料，这样可以使鸡爪的味道更加鲜美。接着将刚刚已经焯过水的鸡爪倒入清水中，大火转小火微沸焖煮。
等时间差不多了，她用筷子戳一戳鸡爪，鸡爪已经软糯到可以戳出来一个洞了，这样就算煮好了。
将鸡爪捞出来，立即用冷水冲刷，这样可使鸡爪富有弹性紧实，去骨的时候不易损坏
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