小碗里，打几个滚后，鸡腿鸡翅的炸前工序也准备好了。
眼看着还有许多时间，祝南星干脆把工序最为复杂地卤味也制作出来。
她将鸡爪子仔仔细细处理干净并把指甲剪干净。起锅烧水放入鸡爪子，并撒入大葱、姜片，料酒和花椒，水烧开后撇除浮沫进行焖煮，之后捞起来洗干净并沥干水分。
另外起锅放油，她往里加入几块冰糖进行炒糖色，等冰糖被炒融化并形成焦糖色后往里倒入开水，水烧开后放入鸡爪，开大火，将香料、干辣椒和洋葱全部放进去，并加入酱油和料酒，等大火烧开后转小火焖烧，焖烧差不多一个时辰左右就将鸡爪子捞出。
祝南星用筷子沾了一点儿卤尝尝咸淡，她的手法还是不错的，味道刚刚好，香料和肉味产生了奇妙的反应，很是美味。
今日她不打算卖鸡爪，所以就盖上锅盖，让锅里的鸡爪充分浸泡汤汁后过上一夜，明天再拿出去卖。
最后她将马铃薯洗净后去皮，将它们切成一厘米宽的条状，然后放到装入淀粉的碗中充分蘸满，最后放入大盆中备用。
之前卖铁板烧时还剩了不少蘸料，刚好可以回收再利用一下。
于是今晚的梨花苑中，大家发现祝姑娘那里多了两张大桌子，一张上放着红豆、红褐色珠子、各种颜色的宝石和如琥珀般的啫喱，另外一张放着被面粉包裹着的鸡的各个部位和土豆条，除此之外还有一个带着两个大锅的铁车。
祝南星的老客户看那套装备有些眼熟，便问道：“祝姑娘，你是要在梨花苑卖麻辣烫吗？”
祝南星笑容满面地说道：“炸鸡奶茶了解一下？”
第56章 炸
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