倒衬托着他们这个角落有种怪异的安静。
赵玲珑围观内宫厨的做饭场景，观其和自家隐庐客人最多时候的忙碌景象也差不了多少，便收回视线。
小工因为分到这边暗自开心，不仅主厨温声细语，侍女给零碎银子，连活计都轻爽不少。
看她轻轻尝了一口高汤，顿时紧张，：“赵掌柜，这汤水一分火候都不差，是您要的味道嘛？”
赵玲珑点点头，两锅高汤，正是鲜香最上劲的时候。
她指着左边‘莲菜’高汤，道：“这个汤捞出肉块，汤水要用细密筛布将肉渣过滤，而后冷却到触之温热的状态，然后唤我。”
又指着右边的高汤锅，另一侧的高汤，“这一锅不可放凉，要很快将肉渣过滤，然后置于炭火正旺的小炉上，一直保持咕咚咕咚的状态。”
小工应喏，开始忙活。
两人臂长的食案，一左一右分立内厨，听她吩咐。
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做莲菜的，取一颗完整的大白菜，一切两半，带底的那一半置于热水中上下滚熟透，而后浸入冰水中。
等凉的时候，又将碎冰分别与早先留下的、已经剁碎的鸡胸肉、鸭胸肉，还有刚宰杀的猪里脊肉，分别打成肉糜。
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做牡丹菜的，已经将浸泡了一个时辰的燕菜捞出，正在挤干水分，端上食案的东西，再不敢叫小工代手，
他将蒸得金黄的鸡蛋糕、洗去盐分的暗红色腊肉、白嫩水菇、提前卤的适宜的牛肉、晶莹白玉般的四方米皮，切成丝状。
这是考验刀工的时候。
下刀不能停，中间断一下，这气就不连着了。
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