不一会儿，内厨的额间便有汗珠子沁出。
赵玲珑示意侍女帮其拭去汗珠，看他完工，伸手将另一侧的雪里红递给他，“掌公辛苦，这一花心萝卜和白萝卜桩子能不能拼成牡丹，就看您手艺了。”
内厨谦虚，一言不发地接过，也不寻高脚牙凳坐，半弓着腰忙活开了。
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这时候，另一内厨按捺不住，看他们忙得火热，凑上来要活，“赵掌柜，咱们那道‘七夕海棠嶂’还什么都没忙活呢。”
赵玲珑一拍额头，低呼：“哎哟，我给忘了！”
四周众人齐齐狂汗：天家宴席，这也能忘？！
幸亏提醒地早，叫来两个小工。
一个做油酥，另一个做红豆蜜沙馅儿。
内厨则要用红菜头水加各类面粉做成粉色水油皮。
许是自己说忘了，叫内厨有点紧张时间，显出几分手忙脚乱来。
赵玲珑安抚几句，见他还要给面团加水，急忙阻拦，“此地水汽甚多，醒发还要两刻钟，若是再加水，最后猪油与面粉的比例便失了准，一入油锅，准得炸花。到时候就不是海棠嶂，而是丑海棠了。”
内厨连忙收手，为她观察细微的周到而心生敬佩。
再转眼，莲菜内厨已经开始扫汤了。
所谓扫汤便是将之前晾好高汤，重新上小炉，中火炭，而后将打好的三类肉糜分三次入汤。
这其中最缺的是耐心——一汤沸前，加入肉糜，而后不停搅拌，沸腾后，过滤去肉渣，再放温。再沸，再过滤。
最后得到是一铜炉清澈如水的‘开水’。
白菜已经放凉，内厨将其
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