纯正的猪的肥肉，正好可以让两种肉类形成会互补，猪前腿肉吃起来鲜但是油少不香，而猪肥膘正好是纯正的脂肪。
这猪前腿肉颜色为淡红色，表面十分的有光泽，用手触碰上去微微发干，肉的红色分布的十分均匀，一看便是刚刚宰杀极为新鲜的猪肉。
取出四大块新鲜的前猪腿肉配合上一小块猪肥膘，龙泽拿起菜刀便开始准备剁肉馅，这一次为了效率系统特意为他准备了两把菜刀，方便他一手一把这样能剁的均匀并且还可以快点，不一会这猪肉和猪肥膘便在菜板上变成了一堆肉泥，龙泽将他们放到了一个保鲜盒中备用。
走到专门放置面粉的小柜子中，龙泽用剪刀破开了面粉的口袋，这一次的面粉比起清汤面的面粉少了一丝面粉本身的香气，但摸上去更加的紧实，取出一大碗面粉，龙泽现将小半碗面粉放在砧板上，用手将面团堆成了一个小山状并掏空了里面的内心，然后到了上一些凉水，便开始了揉面。
这灌汤包的面皮和平时制作的清汤面的揉面方法略有不同，不需要对面团进行什么捶打，但需要反复不断地对面团充分的揉搓，不一会一个闪耀着淡淡光泽的面团便成型了。
在揉完一个面团后龙泽将剩余的面粉倒在了砧板上，还是按照之前的方法揉面，只不过这一次他并非是用凉水活的而是采用温水和面，不一会两个大小差不多的面团摆在了他的面前，随后他将这两团面又重新的揉在了一起，只要这样揉出来的面团才能擀的跟纸一样薄而不会破且韧劲十足，并且能兜住灌汤包的汤。
龙泽取出一个小盆将面放到了里面，并找了一块湿布盖在了面团之上，放到一边醒面。
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第十七章：疯狂的灌汤包（一）(3/5)