布。分布之广，数量之众，都是空前的。
在现今的大宋朝，酒这个东西从来不缺，不管是米酒、黄酒、白酒亦或者葡萄酒，种类虽多，但质量却很低，尤其是度数。
二十多度的酒在当下已经算得上是好酒了！
而黄酒是中华民族传统的酒种，宋朝的黄酒酿造，不但有丰富的实践，而且有系统的理论。
即便是后世的黄酒酿造，也是继承和发展了宋朝的理论和传统。
现在张韵要做的蒸馏酒，就此要在现今基础上再次对酒进行提纯，让其度数更高，喝起来更烈。
如果按照传统的酿酒法，短时间内恐怕很难见成效。
因此张韵选择了最简单粗暴的方法，那就是，利用手中现有的酒，再对其在进行提纯。
还有一个原因就是，不论北宋还是南宋，酒税都是政府重要的财源。
为了收到足够的酒税，宋朝时对酒的生产和销售管理还是很严格的。
先说北宋的酒政主要有三种形式：酒的专卖、曲的专卖和税酒。即对不同的地方，分别实行三种不同的政策。
三京地区实行酒曲专卖，州城内则实行酒的专卖，县以下的地方或实行纳税，或实行酒的专卖。
这种区别对待的政策，充分考虑到地方的特点，有利于国家获取更大的酒利。
而到了南宋，则集中体现在酒库的设立及运营。
酒库，是官府控制下酿造酒和批发酒的市场，是官府酒税的主要来源之一。
因此，谁掌握了酒库，谁就掌握了酒的丰厚利润，酒库管理权的争夺便成为焦点。
第6章 蒸馏酒(2/6)