想到，还能用盐水。”
黄师傅收刀，把食材放进盆里，然后笑着说：“我也是跟家里的老母亲学的。她老人家，还教了我许多灶台上的本事。”
“都教了你什么本事，我能学学吗？”童言对烹饪向来痴迷。
“可以呀，这有什么。”黄师傅想了想，说：“我就说几个实用的吧，比如说煮饺子的时候放根大葱不会粘锅，也不会溢锅；煮骨头汤时加一小匙醋，可以保持骨头里的营养不会流失；还有煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶一起炖煮，肉很快就烂而且味道鲜美；最绝的，是我母亲做红烧肉，你猜她会放什么？”
童言不解地问：“放什么？不是糖吗？”
黄师傅摇摇头，“不是哦，是硼砂！”
硼砂！
那不就是四硼酸钠，含硼化合物吗！
黄师傅看她惊讶瞪眼的模样，不禁哈哈大笑，“不是让你吃，只是用硼砂腌肉，少放一点硼砂腌出的肉肥而不腻，甘香可口，是最好的下饭菜！”
“可这样的肉能吃吗？”童言问。
黄师傅想了想，说：“吃多了肯定没好处，因为我们要相信科学。但是老祖宗传下来的本事我们也不能一竿子打死，要灵活运用，有句话说得好，取其精华，去其糟粕，讲的就是这个道理。”
“是变通吗，黄师傅。”童言说。
“对对对，就是这个意思。厨房里的活儿，看似简单，其实里面的学问大了。有些不搭调的食材凑在一起，却常常能出现奇迹，就像你做的这肉粥，看似平淡无奇，可一旦加上两三种调味料，那味道，就会出现翻天覆地的变化。”提起做了半辈子的
第160章 只是为你（九）(5/6)