有少许的酱油，一点盐，一点糖和一些黄酒。
张狗剩拧开可乐瓶，往锅里面倒入了一些可乐，紧接着又加入一些酱油用来调色，如果味道淡的话用糖和盐调味。倒入酱油调色颜色不能过深，因为后期收汁过程会有大量的糖类转化成焦糖，会加深颜色的。
这个时候要注意的是，不要轻信网络告诉大家的放八角等香料，这道菜吃的是焦糖香气，不是红烧的那种肉和香料结合的味道。
所以一旦放入了八角什么的香料，就完全破坏了可乐鸡翅最纯正的味道了。
等到调料都放的差不多的时候，张狗剩这才开大火，将汤汁烧开，并且全程保持大火的状态。
一直烧到汤汁开始变得粘稠，这个时候，就要不停的晃动了。
汤汁稍微黏稠就要不停晃动，如果稍作停顿就会糊锅，这对手法的考验比较大，当然，对于张狗剩来说，自然是小菜一碟。
汤汁粘稠的时候仍然不要停止收汁，依旧用大火烧着。全程大火也是这道菜的一个注意点之一。
因为这鸡肉不像猪肉等大型牲畜的肉，没有小火炖的时候，这样做出来不仅入味，鸡翅造型完整完美，而且疾驰的骨头稍微扭动就能抽出，脱骨容易，所以张狗剩这才一直用大火烧着。
等到汤汁收到差不多的时候，张狗剩这才起锅关火。
将锅里的鸡翅一一夹出来，放在大托盘里面摆着盘，汤汁倒在鸡翅上面，差不多是指汤汁黏稠，能够均匀覆盖鸡翅而不多余。
做完这些，一道可乐鸡翅就全部做好了。
张狗剩刚一将鸡翅起锅的时候，就已经吸引来旁边的好几个厨子了。
第一百三十八章 可乐鸡翅(4/6)