表菜有“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。
洞庭湖区以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。代表菜有“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
湘西山区湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。
另外经典菜品有组庵湘菜系列，被称为“湘菜之源”，是湘菜中的著名系列和重要流派，由湘南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立。
谭延闿（1880年—1930年），字组庵，湘南茶陵县人，生于浙江杭州，历任华国国民政府主席、华国国民政府第一任行政院院长，为民国时期著名的政治家、书法家、组庵湘菜创始人。
总之唐风奉劝各位一句话，湘菜品种繁多、样式各异，大家不要老盯着口味虾和臭豆腐不放，来一趟不容易，多吃点好的正宗的。
一夜好梦。
清晨起来后，从酒店阳台上就能看到浩瀚如烟的洞庭湖，正如范仲淹《岳阳楼记》所描绘的衔远山，吞长江，浩浩汤汤，横无际涯；朝晖夕阴，气象万千。
洞庭湖，历史上有云梦、云梦泽、九江、五渚、五湖、三湖、重湖、太湖之称。
名称的历来，有许多的说法，在《史记》、《周礼》、《尔雅》等古书上都有“云梦“的记载，同时也是很多玄幻、网络
第149章 洞庭(3/5)