卤料放进锅里调卤汁，再将切好的肉倒进去小火慢煮，这一步是为了卤入味。
普通肉干卤好?，风干就能吃，十分耐放，要?楚昌平离开西州前?这些肉自然风干是来不及了，不过姜言意有烤炉，??肉里的水分烤出来一些，就能存放地更久。
她一边忙活一边道：“红汤的汤面红通通的，吃起来辛辣烧舌头，?以?我做出来，你就知道是什么样的了。”
肉卤上了，姜言意??之前留的一块猪?腿肉切皮、去膘、剔筋、剁末，这块肉她想用来做猪肉脯。
猪肉脯的制作过程比肉干复杂许多，颇费??气，所以姜言意只留了小部分肉试做，大部分肉都做成了肉干。
刚刚做卤料的香料没用完，姜言意拌进肉馅里，放上盐和少许姜水蒜水，按顺时针搅拌。加姜蒜水的目的是为了去腥。
猪肉脯最重要的一味调料是鱼露，?她原来生活的世界，历史上五代十国时期就有人用了，只不过那时叫鱼酱，多?沿海一带会用这味调料。
但姜言意今???市集上没看到有卖鱼露的，可能是这个世界还没人用这味调料，也有可能是西州离海太远，?这交通不便，货运也不发达的朝代，没能从沿海一带传过来。
姜言意不知道不加鱼露，??做出来的猪肉脯的口感影响会不会大，她打算先做一点试试。
如果味道还行，这些肉馅就全做成猪肉脯，要是味道一言难尽的话，??剩下的肉馅灌香肠也不算浪费。
店里要烤蛋挞、烘焙蛋糕之类的，姜言意之前就去铁匠那里打了好几个铁质的托盘。
她?案板上铺了一层油纸，挖上一团肉馅儿扑上去
第65章 第 65 章(9/15)