就给出了结果。
锣声再次响过，第三轮比试开始了。
这一轮的主题是“荤”，可供选择的菜式很多，几乎每一个厨师都有一道自己的拿手菜。
百姓们纷纷猜测秦苏可能要做佛跳墙，毕竟当初的三味居开张时，正是靠着这一道佛跳墙而迅速在南浔镇上出名的。
可转念一想，做佛跳墙所需要用的食材颇多，时间上也来不及，她不可能会做这个，而且刚刚第一轮比试的时候，她已经用掉一只鸭子了，如今手里只剩下一只鸡，这鸡肉不管怎么做，也不可能出奇制胜，看起来这一轮，她怕是要输掉比赛了。
众人翘首看着，无不叹息。
而秦苏则镇定自若地处理着手上的食材。
关于鸡肉的做法有很多，而她要做的是这世上之人从来都没有吃过的名菜――芙蓉鸡片。
半斤鸡胸肉要配上八个鸡蛋清才能做出一道完美的芙蓉鸡片，所谓吃鸡不见鸡，说的就是它了。
将鸡柳放在凉水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成细泥，用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出残留的筋膜备用。
将马蹄拍碎剁成细粒，同鸡泥一起放在大碗里，加入适量凉清汤搅成糊状，再将鸡蛋清分四至五次陆续加入搅拌均匀，加湿淀粉、盐和茴香粉调匀。
单单做一个鸡泥都耗费了近一盏茶的功夫，秦苏将做好的鸡泥放置一旁，随后抓了一小把嫩绿的豌豆苗，洗净后放进油锅中煸炒，炒至断生就盛出来均匀地铺在盘子周围。
汤勺上旺火，放入高汤、盐、绍酒、姜汁、茴香粉用水淀粉勾成琉璃芡，备用。
接着把炒勺上中火，倒入净油
第494章天纵奇才(3/4)