这时候，周粥把腌好的螃蟹取出来，裹上一层薄薄的生粉, 放进油锅里煎炸。
生粉随着蟹壳逐渐变得金黄，宛若附着在蟹壳上的金粒子，待螃蟹两面都煎得金黄之时，周粥另起锅，用蒜油爆香葱姜蒜、红葱头以及豆豉，接着把螃蟹倒进去翻炒。
翻炒片刻，周粥在锅里倒了些许生抽和砂糖，最后加了些金蒜蓉、干辣椒、面包糠，均匀翻炒。
出锅时，周粥在锅里撒下些许葱花碎。
炒蟹上桌时，周长生和王兰早就已经等不及，立刻伸筷子去夹了吃。周粥夹了蟹块，嘎嘣一下嚼开了蟹壳。咀嚼了几下后，她喝了一口温热的黄酒。
螃蟹性寒凉，吃的时候配上黄酒，可以温肾健脾。
当服务员将避风塘炒蟹端出来的时候，食客们的眼睛都直了。
金黄金黄的炒蟹上点缀着细碎的葱花，热热的白气在周围漂浮，漂浮出酥焦蟹香、蒜香、椒香等等香味，还没吃到，食客们只觉已经尝到了人间至味。
待那炒蟹上了桌，食客们迅速动筷。
将蟹块夹入口中，金黄的蟹壳上黏附着面包糠和蒜蓉，轻轻一咬蟹壳，蟹壳嗤啦一响，迅速裂开，随之香香的面包糠和蒜蓉弹进了嘴里。面包糠和蒜蓉是焦脆的口感，而蟹壳比它们更加焦脆，卡兹卡兹，又鲜又酥的蟹壳便碎在了牙齿底下。
光是这蟹壳，就让人恨不得嚼个几大碗！
吃了酥脆的蟹壳，蟹肉便滑进了嘴里来，软嫩的蟹肉鲜中带甜，才吃了两下，软绵的便黄膏化在了舌尖上，鲜润软绵，舌头都软绵了下来。
整个炒蟹酥香爽脆，脆而不糊，鲜而不腻。蒜香味
开局一个路边摊[美食] 第178节(3/7)